محل تبلیغات شما

مطــــــبــخ گیـــــــــلانـــــــــــــی



مواد لازم:

مرغ برای هر نفر یه تكه
آلو قیسی برای هر نفر 2 تا 3 عدد
آلو سیاه برای هر نفر 2 تا 3 عدد
پیاز 2 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه مقداری

طرز تهیه:

1. مرغ رو با كمی آب و زرد چوبه به روی آتش می گذاریم, و پس از آنکه نیم پز شد آلوها را که در روغن سرخ کرده ایم بدان اضافه می کنیم.

2. هر وقت كه مرغ و آلو كاملا" پخت پیاز را که قبلا سرخ کرده ایم بهمراه شکر به مقدار گفته شده به آن اضافه می کنیم. بعد از کمی جوشیدن ( 3 تا 5 دقیقه ) غذای ما آماده است.

نكته:

1. این خورش باید آب كمی داشته باشد.

2. اگر در حین طبخ متوجه شده اید که مرغ کاملا پخته شده ولی آلوها هنوز نپخته اند مرغها را از قابلمه خارج کنید تا الوها حسابی پخته و مرغها له نشوند.

3. پس از اضافه کردن پیاز نگذارید که غذا زیاد بجوشد چون اصطلاحا غذا وا خواهد رفت.

4. میزان شكر این غذا بسته به میل شما قابل تغییراست.

5. طعم این غذا با وجود شكر و آلو سیاه, ملس می باشد.

Image result for ‫عکس آلو مسمای گیلانی‬‎


کوکو بادکوبه ای، غذایی از نواحی سر سبز گیلان است که اسم سنتی آن کوکو چقرتمه بادکوبه ای است و به دلیل استفاده از مرغ به آن کوکو مرغ نیز می گویند.

مواد لازم:

مرغ پخته ۱کیلو
تخم مرغ ۸ عدد
پیاز داغ طلایی ۴ ق غ
زعفران آب زده ۳ ق غ
آب لیمو ۳ ق غ
ماست چکیده ۲ ق غ
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه سس مخصوص:

کره ۵۰ گرم
آرد ۱ ق غ
جعفری ریز شده ۳ ق غ
رب گوجه فرنگی ۴ ق غ
زعفران آب زده ۲ ق غ
سس گوجه فرنگی ۲ ق غ
سس تند ۱ ق چ
آب مرغ ۱ لیوان
نمک و فلفل

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را خوب بزنید تا یک دست شوند. سپس نمک و فلفل را به همراه ماست اضافه کرده و هم بزنید. پیاز داغ ها را اضافه و مخلوط کنید. مرغ را ریز کرده و به مواد بیافزایید، سپس آبلیمو و زعفران را ریخته و مواد را مخلوط کنید. روغن را در ظرف مناسب داغ کرده، مواد را اضافه و کف ظرف صاف کنید، سپس در طبقه وسط فر با درجه ۲۲۰-۲۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

تهیه سس کوکو مرغ:

کره را آب کرده، آرد را بیافزایید و ۳ دقیقه تفت دهید. آب مرغ را افزوده هم بزنید تا آرد گلوله نشود. رب گوجه و نمک و فلفل را اضافه کنید و بر روی حرارت هم بزنید. زعفران آب کرده و جعفری ریز شده را نیز افزوده و بعد از کمی حرارت در ظرف مناسب بریزید. سس گوجه و سس تند را اضافه و سرو کنید.

Image result for ‫عکس کوکو بادکوبه ای‬‎  


مواد لازم :

سبزی شامل تره و جعفری از هر کدام به نسبت مساوی کلا” ۵۰۰ گرم

لوبیا چشم بلبلی خام  ۱ پ

رب ۲ ق غ

پیاز درشت ۱ عدد

گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم

آبغوره ۲ ق غ

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :
پیاز رو نگینی خورد کنین و تفت بدین تا کمی طلایی رنگ شود .گوشت را اضافه کنین و اجازه بدین با گوشت و روغن تفت بخوره . ادویه ها رو اضافه کنین و با گوشت تفت بدهید .بوی ادویه که بلند شد و سرخ شد لوبیای خیس خورده رو اضافه کنین و اجازه بدین ۱۰ دقیقه با حرارت کم تفت بخورد .

بعد ۲ لیوان آب اضافه کرده و حرارت رو کم کنین و اجازه بدین تا لوبیاها و گوشت پخته شوند.در تابه دیگری سبزی خرد شده رو  به آرامی با روغن تفت دهیدنکته : سبزی این خورش نباید مثل سبزی قرمه سبزی خیلی سرخ شود همین که از حالت خامی درومدو تغییر رنگ داد کافیه.

بعد از اینکه سبزی سرخ شد رب را اضافه کنید و با سبزی کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بعد آبغوره را اضافه کنید.سبزی اماده شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید . اجازه دهید خورشتتان جا بیافتد و به روغن بیافتد .



Image result for ‫جعفری قورمه گیلانی‬‎




مواد لازم:

گوجه فرنگی خوش رنگ و متوسط             6 عدد

تخم مرغ متوسط                                      2 عدد

سیر خشک                                             5 حبه بزرگ

روغن مایع                                                به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه                              به میزان لازم

رب گوجه فرنگی در صورت تمایل                1 الی 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:


ابتدا  سیر ها را با هاون کوبیده تا له شوند بعد کمی نک به سیر افزوده تفت میدهیم روغن را اضافه میکنیم بعد هم میزنیم بعد مقدار کمی زردچوبه به آن می افزاییم بعد تخم مرغ ها را نیز اضافه کرده بعد از اینکه کمی خودش را گرفت کاملا با سیر مخلوط میکنم تا سیر و تخم مرغ یکدست شود بعد از این که آماده شد تخم مرغ های سیر دار را داخل ظرفی ریخته داخل روغنی که در کف قابلمه باقی مانده گوجه فرنگی ها ی نگینی خرد شده را افزوده  سپس  روی شعله ملایم تفت میدهیم  بعد در قابلمه را میگذاریم تا گوجه ها پخته شوند وقتی گوجه ها پخته شدند با قاشق گوجه ها را له میکنیم وکمی نمک به آن اضافه میکنیم حالا تخم مرغ های سیر داری که از قبل آماده کرده بودیم را به گوجه ها اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا یکدست شود در اینجا به همرا مقداری فلفل سیاه میتوانید در صورت تمایل رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه جا افتادن خورشت ما آمادست.
Image result for ‫پامادور خورشت‬‎Image result for ‫پامادور خورشت‬‎    

مواد لازم:
باقالی مازندرانی  تازه 2 کیلو
سرکه
نمک
سماق
فلفل سیاه
گلپر
طرز تهیه

ابتدا  باقالی تازه را از پوست (غلاف)درآورید. اگر باقالی خشک باشد به مدت یک روز در آب سرد بخوابانید.

پس از شستن باقالی، در ظرفی که بشود دو برابر اندازه باقالی آب ریخت، باقالی را ریخته و سپس تا دو برابر باقالی روی آن آب بریزید و در ظرف را گذاشته و روی اجاقی با شعله ای متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. حواستان باشد که تا جوش آمدن آب سعی کنید بالاسر باقالی بمانید چون وقتی آب به نقطه جوش رسید باعث به حرکت درآوردن باقالی در ظرف شده و در نتیجه باعث سرریز شدن آب از ظرف می شود.

وقتی آب به نقطه جوش رسید سعی کنید تا حدی شعله را کم کنید که فقط آب داخل ظرف بیرون نریزد و حرکت های دورانی باقالی در ظرف ادامه داشته باشد که این عمل تا پختن باقالی حداقل 45 دقیقه طول خواهد کشید البته زمان پخت باقالی بسته به جنس آن دارد.
در این مدت حداقل سعی کنید هر 10 دقیقه به 10 دقیقه سری به ظرف باقالی زده و باقالی را یکی دو بار خوب هم بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید.

وقتی باقالی خوب پخته شد، مقداری از آب باقالی را دور ریخته تا جایی که آب و باقالی تقریبا هم سطح شوند.

مقداری سرکه و فلفل، بسته به ذائقه و علاقه خود، در باقالی ریخته و به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا خوب با آب و باقالی مخلوط شود،

پس از آن نمک را به مواد بیافزایید تا جایی که مزه شوری آب را حس کنید. سعی کنید زیاد شور نشود. سپس باقالی ها را در بشقاب ریخته با گلپر و سماق میل کنید.

Image result for ‫باقالی پخته با گلپر‬‎     Image result for ‫باقالی پخته با گلپر‬‎

آخرین جستجو ها

علمی مذهبی ستاره سهیل کسب و کار اینترنتی و اطلاع رسانی Preston's page نام HESAM ALDIN GOLESTAN Wholesale NFL Jerseys From China tiomapipi داســتـانــهای پــدر بــزرگ و مــادر بــزرگ هــای مــهربــان sami15